Cần
chuẩn bị các vật liệu trước khi cuốn Bò Bía. Hành tím cắt
mỏng, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo và phi hành cho vàng
rồi vớt ra rải trên khăn giấy cho khô. Cho dầu ăn qua một
bên để chút nữa sẽ dùng chiên củ sắn/cà rót và dùng làm nước
chấm.A. Bánh tráng
B. 2 miếng tàu hủ cắt mỏng,
chiên vàng và cắt thành sợi nhỏ.
C. 4 phần củ sắn và 1 phần cà
rót cắt thành sợi, bạn có thể dùng đồ bào cho lẹ. Dùng 2
muổng canh dầu ăn (của hành phi lúc nãy) để xào chín củ sắn
và cà rót cho thơm. Xào chín nhưng dòn, đừng để mềm.
D. Đậu phọng rang vàng và đâm
nhỏ.
E. Khoảng 4 trứng gà đánh tan,
dùng chảo không dính chiên mỏng. Cắt thành sợi nhỏ.
F. Rau quế rửa sạch và cắt thành
sợi nhỏ
Nhúng ướt bánh tráng, cho vào
một chút các thứ xà lách (#8), B, C, D, E và F rồi cuốn lại
cho chặt. Xếp ra đĩa. Tiếp tục cuốn cho đến khi hết các
vật liệu.
Cách Pha Tương Ngọt Để Chấm:
Dùng chút dầu ăn còn lại cho vào chảo, khi chảo
nóng cho tỏi bầm vào chiên cho vàng. Bớt lửa nhỏ lại, rồi
cho hết chay tương ngọt (#1) vào và tuần tự cho vào 1 muỗng
canh nước xốt cà chua (#13), 1/4 cup nước dừa soda (#14), 2
muỗng canh đường (#15 - nếu thích ăn mặn thì dùng 1 muỗng
đường thay gì 2 muỗng), 2 muỗng canh giấm (#16), và 3 muỗng
canh bột nhão lạc rang (#12). Vặn lửa lên và quậy đều, khi
xôi lên thì tắt lửa, để nguội trước khi dùng.
Tương cho ra chén nhỏ và trên
mặt để chút đồ chua (#17), hành phi (#9) và tương ớt đỏ
(#18).
Chúc quý vị có
một món Bò Bía Chay thật ngon và bổ dưỡng