www.trangsuoitu.org

Trang Gia Chnh Nấu Chay

Sưu Tầm Từ Cc Trang Web Bạn Do Phật Tử Khắp Nơi Gởi Về.

Chng Ti Xin Chn Thnh Cm Ơn Qu Vi

Tm Th Nấu Chay

 

 

 

Khởi đầu l những mn căn bản dể lm

 

1-Cch giữ đậu hủ cho ngon:  Đậu hủ mua ở chợ đem về nấu nước si để cht muối ,luộc sơ, trt ra rổ để ro nước,

lm như vậy miếng đậu hủ mềm v thấy tươi hơn.

2- Cch Lm nấm đng c: Nấm đng c lựa loại dy, rửa sạch sẽ ,ngm vi giờ cho nấm nở ra, sau đ vớt nấm ra.

 nước ngm nấm cn lại lược cho trong,đổ v nồi cho cht đường ,bỏ nấm trở lai nồi v luột sơ, trt nấm ra rổ cho ro.

lấy chảo để cht dầu olive,rồi để nấm vo xo sơ. nếu chưa ăn nấm hết một lần, th để nấm vo bọc nylon, cột chặt để

vo tủ đ ăn dần.

3- Cch lm cộng m dn v khng dnh : Mua loại m khng c trứng ở chợ. đem về xổ ra ,hấp cch thuỷ

( dng loại xửng để hấp bnh) chng 15 pht l được .xong trt m xuống ci xửng tầng dưới c nước đun si,lấy đủa

quậy vng cho cộng m khng bị dnh lại, chừng 3 vng l được trt m ra rổ cho ro, rửa sơ lại. lm xong c thể ăn m

c nước hay m kh tuỳ .

4-Cch nấu nước dấm để lm cc loại đồ chua:

-Vật Liệu : 1 chn dấm, 2chn đường,1 muổng  cafe muối bọt

-Cch lm: đổ tất cả cc thứ vo nồi nấu cho si, để nguội, loại dấm nấu sẳn ny c thể dng trong cc loại đồ chua

như dưa cải dưa rau muống, c rốt, cải trắng.v.v. nhớ đừng ngm đồ chua khi dấm cn nng .

Đặc biệt lưu những đầu sch hoặc những mn ăn chuyn nấu từ đậu hũ - l loại thực phẩm mềm, độ dinh dường cao

chế biến từ đậu nnh - thch hợp cho người lớn tuổi kh nhai nuốt.

- Đừng nn lạm dụng những loại thực phẩm chay đ chế biến cng nghiệp tạo hnh thnh mn mặn như tm, c, b g v.v...

 V những loại thực phẩm ny sử dụng rất nhiều ha chất trong cng nghệ lm cứng dn, bảo quản đng hộp.

- Xử dụng cc loại rau củ tươi hơn l cc loại thực phẩm dự trữ dạng kh.

- Lưu cc mn chay ni chung đều l rau củ cho nn nuớc hầm cc loại rau củ l một loại nuớc dng chay rất tốt.

 Vừa c thể dng lm cc mn sp; pha trộn để chế biến cc thứ bnh chay thay cho nuớc lọc, lm cc mn canh v.v...

- Sắp cc mn chay v phn loại theo nguyn tắc lm chn như mn mặn l: Hấp, kho, xo, luộc, hầm, nướng

(th dụ như cc loại bnh lm bằng bột nhồi với nuớc dng)... sẽ dễ ra thực đơn hơn.

- Vị ngon của cc mn chay ngon thường l do cc loại thực phẩm rau củ tươi, cn hương th nn sử dụng gia vị

một cch linh hoạt để cho ra mn c hương vị khc biệt cho d chỉ dng một loại thực phẩm chnh.

Xin giới thiệu với cc bạn một thực đơn ba mn m căn để tham khảo phần no về nguyn tắc chế biến mn chay m

chỉ dng một loại thực phầm chnh.

 

 

Ba T Chay

Vt Liu

1- 1 chn vun (đầy vun) Đậu Đỏ nu chn

2- 1 miếng đậu h trng

3- 1 khc Ham chay khong 1 lb

4- 1 thi bơ butter ( Tho mc )

5- 1 Mung canh bt năng

6- 1/ 2 hp sa skim milk (Vaporate)

7- 1 mung caf bt nm (bt nm chay)

Cht Tiu , Nước Tương, Đường ,Mui nm nếm ty theo khu vi

Cch Lm

Đậu h, ham ct nhỏ để vo my xay tht , xay chung vi Đậu đỏ

Thm Bơ hơi chy, Sa, Bt Nm xay chung cho tht mn

Trt ra thau,thm cc th gia vi Tiu , Nước tương , Đường , Mui

cho va ăn

Dng hai khun nhom hnh ch nht, thoa cht du ăn dng miếng bnh để

gi ch gi lt dưới đắy khun, mc bate để vo, dng miếng bnh để gi ch

gi đắp ln mt ,hp cch thy gi , để cho tht ngui hy trt ra .

Ăn Vi bnh m , ngon tuyt, Chc Qu V Thnh Cng

 

ChNướng Chay

Vt Liu:

-1 Miếng tu h ky

-1 Hp nm tươi

-1 Gi Bn Tu nh

-1 Mung canh bt bp (bt no cũng được)

-1 B ng r

-Gia v

Cch Lm:

Tu h ky bp nt, luc cho mm vi cht mui, trt ra r cho ro nước, nm

tươi rưả sch bm nhuy n, bn tu ngm mm ct ngn, ly cho, cho 1 mung

du Olive vo, cho nng cho tu h ky va nm vo xo chung nm gia vi cho

va ăn, sau đ để bn tu vo.

Bt quy cht nước cho tan đều, đổ v ch, trn đều, mc vo khun, hp

cch thy chng gi l được. Ly ra để ng ln mt cho đẹp, (ch ch ngui

xt lt khng b b)

 

Mm Lc Chưng Chay

Vt Liu:

-1 Ci bp chui

-1 Hp nm tươi

-4 Miếng Chao đỏ

-4 Mung bt

-Gia v

Cch Lm: Bp chui b bt lp gi bn ngoi,xẻ đi, đem luc,vt cho ro

nước, bm hoc để vo ma xay chung vi nm cho nhuyn, chao đỏ tn nhuyn

, trn v bp chui,nn như hnh tri chui o bt bn ngoi đem chin vng.ly

t để con mm vo, ướp gia v cho va ăn , đem chưng cch thu khong 15 pht

l chn, dn ăn rt cht tiu ln mt

 

Ch Tri Nhn

Vt Liu

-1 Gi bt năng

-1 Gi to kh loi khng ht nh tri

Đường , vanilla, m rang

Cch Lm: To ngm nước cho n vt ra để ro.Bt năng đổ ra thau chế nước

si t t vo, nhi đến khi no nn được,bt khng dnh tay, ly mt cht bt p

hơi mng, xong để tri to gia vo trn cho lng (c tri nhn). Đem luc chn

vt ra đem ngm v thau nước lnh

Đường thng ty theo mun ăn lt hay ngt, để cht vanilla cho thơm, th tri

nhn v ni nước đường cho thm, khi mc ra ăn rt cht m rang ln mt

 

Bnh Chui Nướng

Vt Liu:

-9 Tri chui ln va chn ti

-1 cy bnh m miếng hoc 6 bnh m nh(1$/6 )

-1 thi bơ (butter)

-1 Hp nước ct d a

-1 chn sa tươi hay sa đậu nnh

-1/2 chn đường

Cch L m:

Bnh m x nh trước ,ly ni để bơ , nước da, đường ,n u cho tan, tt

la,chế sa vo, b bnh m vo ngm cho mm , nếu thy kh th chế thm

nước lnh vo , khi thy sn st l được, trn bnh m cho đều

Ly khun thoa cht du (Loi 10x13 inches) để mt lp bt bnh m , xếp

chui theo chiu di , 6 tri, con 3 tra bẻ đi sp ni tiếp theo, mc bt để ln

7

mt đ cho d v lng.vn l 350 độ để nướng , khi thy mt bnh m vng th tt

l, để tht ngui mi ly ra, như vy tri chui mi đỏ v d ct

Ghi nh , la tri chui qu chn thi sau khi nướng chui b teo li mt đẹp

 

 C Thn Tm Th ở Long Beach,CA