Bí rợ hầm dừa

 

Vật Liệu: Vật liệu sửa soạn cho 5 người ăn.

1/2 kg bí rợ
300 g dừa khô nạo sẵn
200 g đậu phộng
5 trái chuối sứ chín muồi
1/2 kg khoai lang bí
đường, muối, bột ngọt




Cách Làm: I.- Giai đoạn một : chuẩn bị.

1) Bí rợ : gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vuông cạnh độ 3 cm đến 4 cm.
2) Dừa khô : cho nước ấm vào vắt lấy 2/3 chén nước cốt, còn lại cho nước vào vắt lấy 1 lít nước dão.
3) Ðậu phộng : lấy 150 g đem ngâm nước ấm cho nở, lột vỏ, luộc chín. 50 g đậu còn lại rang với chút

muối cho vàng, bóc vỏ, giã nát.
4) Chuối sứ : lột vỏ, cắt đôi.
5) Ướp vào chuối và bí : 1 chút muối, 50 g đường để độ 15 phút.
6) Khoai lang bí : gọt vỏ rửa sạch, cắt khúc dài độ 3 cm, khúc to chẻ đôi.

II.- Giai đoạn hai : cách nấu

Cho nước dão dừa vào soong cho thêm chút muối, bắc lên bếp nấu sôi cho bí + chuối + đậu phộng vào nấu,bí vừa mềm, cho khoai lang vào, nêm chút muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn. Khi tất cả đều mềm,

cho nước cốt dừa vào, nhắc xuống.

III.- Giai đoạn ba : trình bày.

Múc hỗn hợp bí ra tô, trên rắc thêm đậu phộng. Món nầy dùng nóng với cơm.
 

 

Bò Bía Chay

 

Vật Liệu:

- Củ sắn
- Mì căn
- Đậu khuôn
- Phù chúc
- Nấm rơm
- Gia vị (tiêu, xì dầu, sauce vege, đường, muối...)
- Rau sống
- Bánh tráng

Mùa hè món này rất được hoan nghênh trong các buổi họp mặt

 


Cách Làm: Cách làm tương chấm:


- Một ít tương xí muội (plum sauce), một ít tương đen, một ít bơ đậu phụng.
- Phi tỏi tây trong nồi nhỏ, cho bơ đậu phụng vô trước rồi tới tương xí muội và tương đen.

Thêm nước sôi cho loãng bớt tương. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cách làm:


- Củ sắn lột vỏ, thái sợi, vắt bớt nước.
- Đậu khuôn cắt mỏng, chiên vàng, xắt sợi
- Mì căn xắt khoanh, chiên vàng
- Phù chúc chiên dòn.
- Nấm rơm xắt nhỏ
- Bắc chảo, phi tỏi tây bầm nhuyễn cho vàng rồi bỏ đậu khuôn xắt sợi, nấm rơm xắt nhỏ vào xào,

 nêm chút gia vị rồi bỏ củ sắn vô xào chín, nêm lại cho vừa ăn. Tắt lửa để cho nguội rồi bỏ mì căn chiên vàng

 và bóp phù chúc đã chiên dòn vào, trộn đều.
- Nhúng ướt bánh tráng, xếp ít rau xà lách, một ít rau thơm, đồ xào, cuốn lại, xếp ra đĩa.
- Tương nấu xong múc ra chén, rắc đậu phụng đâm nhỏ lên trên. Nếu thích ăn cay thì cho chút ớt tương.

Bún Huế (chay)


 
Vật Liệu: Bốn khẩu phần NGUYÊN LIỆU
- 5 cups nước súp chay (xem cách làm)
- 1 gói bún sợi lớn
- 14 oz đậu hũ
- 16 oz. nấm rơm tươi
- 1 cây giò lụa (xem cách làm)
- 1 cây mì căn (xem cách làm)
- 5 tép sả lớn
- Rau răm, ngò, chanh, giá, ớt tươi
- Ơùt miếng loại khô và ớt bột mầu
- Tương ớt, dầu ăn Canola, boa-rô
- Gia vị: muối, đường, bột nêm chay
- 1 tablespoon ớt miếng
- 1 tablespoon ớt mầu
- 1 củ boa-rô phần trắng

Cách Làm: Giai Đoạn Một: Sửa Soạn
- Đậu hũ để ráo nước, cắt miếng vừa ăn, ướp tiêu, muối, boa rô, bột nêm chay, cho thấm rồi chiên vàng.
- Nấm rơm tươi : rửa sạch, cắt làm ba
- Bún khô: luộc nước sôi, để ráo
- Mì căn: cắt miếng vừa ăn, ướp nước tương, bột nêm, đường
cho thấm
- Giò lụa: cắt lát
- Rau răm và ngò: mỗi thứ một bó, rửa sạch, cắt nhỏ
- Sả: ba tép cắt khúc, thả vào nồi nước súp, hai tép còn lại
lấy phần củ cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.
- Boa-rô: bầm nhỏ
Giai Đoạn Hai: Cách Nấu
Cách làm ớt mầu cay: Để 2 tablespoons dầu, boa-rô thái nhỏ, và một ít sả bầm nhỏ vào chảo nóng.

Khi thấy sả có mầu vàng và thơm, cho ớt miếng khô và ớt bột mầu vào, tắt lửa ngay,

đổ ra lọc lấy dung dịch lỏng (bỏ xác) dùng để đổ vào nồi nước súp.
Cách làm nhân: cho 2 tablespoons dầu và boa-rô vào chảo nóng khử vàng, cho mì căn.

Khi thấy mì căn vừa vàng thì cho đậu hũ và nấm rơm vào. Khi nấm vừa chín thì tắt lửa.
Cách làm nước súp: cho nước súp đã nấu sẵn vào nồi vừa đủ số lượng người ăn (5 cup cho năm người ăn),

cho sả cắt khúc vào, nêm chút đường, bột nêm chay, muối.
- Nấu sôi nước súp khoảng 15 phút, nêm nếm vừa miệng. Khi sả chín, và nước súp có mùi thơm thì

vớt bỏ sả khúc ra.
- Đổ dung dịch ớt mầu nói ở đoạn trên vào.
Giai Đoạn Ba: Trình Bày
- Cho bún vào tô, sắp giò lụa, nấm, đậu hũ, mì căn, ham chay (optional), khi nào dùng sẽ chế nước súp

đang sôi vào tô bún, (vớt một ít nước mầu rưới lên tô bún), cho rau răm, ngò, chanh và tiêu.
Nguyên Tắc: Nước súp phải trong, ngọt, phảng phất mùi sả, và thật cay mới đúng hương vị Huế.

Ngoài ra phải cần có mùi vị rau răm khi ăn mới phù hợp món ăn miền Trung này.
Ghi Chú: Có thể dùng thực phẩm biến chế như ham chay thái lát, để cho thêm vào làm nhân.
 


 Bún Kho Huế

Vật Liệu:
1 gói bún sợi lớn
Đậu hũ ki cọng: 2 cái chiên xắt miếng
Nấm đông cô lấy nước và cái xắt miếng
1 miếng đậu hũ chiên xắt miếng
Xả, ớt khô: 2 trái, hột điều, màu, gừng.
Mì căn cây: 1 miếng
Bắp cải, cà rốt, su su, ngò, chanh
Rau sống, rau thơm, giá dùng làm rau ghém xắt mỏng.


Cách Làm: CACH LAM
Bắc soong, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho đậu hũ, măng vào xào, nêm
cho vừa ăn, cho nước dừa và 3 lon nước, xả vào đun sôi, để lũa vừa
phải, nêm lại cho vừa ăn.Lấy chảo phi ớt màu, đổ vào nồi nước
lèo, bỏ lá chanh vào (nếu không có lá chanh bỏ lá thơm vào) đậy
nắp, để lửa riu riu.Bún luốc vớt ra để ráo nước, cho vào tô, múc
nước lèo đỏ lên, dùng với rau sống va các thứ rau thơm.

 

Bún Măng (chay)

 

Vật Liệu: Bốn khẩu phần NGUYÊN LIỆU
- 14 oz. (396 g) đậu hũ tươi
- 1 pound măng khô
- 10 nấm đông cô hay nấm hương
- một cây mì căn
- một gói bún khô
- gừng, chanh, ớt
- 5 cups nước súp đã nấu sẵn
- 1/4 cup boa-rô xắt mỏng (chopped leeks)
- 2 tablespoons dầu canola
- 1 teaspoon muối
- 1 teaspoon bột nêm chay natural vegetarian seasoning
- 2 tablespoon nước tương

Cách Làm: Giai Đoạn Một: Sửa Soạn
- Đậu hũ: cắt thành từng miếng nhỏ, khoảng 3x2x1 cm, chiên với dầu canola thật nóng, cho đến khi vàng,

vớt ra, để ráo dầu.
- Nấm đông cô hay nấm hương: ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cắt miếng.
- Mì căn: thái miếng vừa ăn, ướp đường, nước tương, bột nêm chay xong để khoảng một giờ cho thấm.
- Đun nóng chảo với 1 tablespoon dầu cho boa-rô trước, sau đó cho mì căn, đậu hũ, nấm đông cô

hay nấm hương, nêm gia vị và xào đều cho thấm.
- Măng khô: ngâm nước ấm một đêm, xả sạch, rồi luộc độ 20 phút vớt ra rửa bằng nước lạnh,

ồi lại đem luộc như thế lần thứ hai hoặc lần thứ ba cho đến khi mềm, rửa sạch vắt khô nước,

chọn những phần non cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với gia vị.
- Bún khô: bắc nước sôi, luộc vừa mềm, xong xả nước lạnh rồi để ráo nước.
Giai Đoạn Hai: Cách Nấu
- Đổ 5 cups nước súp vào nồi, có thể thêm vào vài lát gừng nấu sôi, cho măng vào hầm vừa mềm,

kế đó cho đậu hũ, mì căn và nấm, đợi sôi lại và nêm nếm cho vừa miệng, rồi tắt lửa.
Giai Đoạn Ba: Trình Bày
- Khi ăn, bỏ bún vào tô, múc nước súp có măng, nấm, đậu hũ, rắc tiêu, ngò.
- Có thể cho thêm nước tương gừng nếu muốn.
 

Bún Riêu Chay

 

Vật Liệu: 5 trái cà chua lớn
1/2 trái thơm hoặc me bột
Ốc đậu mua ở lò đậu hũ
1 đậu hũ chiên
4 củ cà rốt, 1 củ sắn, 3 củ su su, 1 củ cải v..v...
Dầu màu, muối, tiêu, giá, rau thơm, boa rô, hẹ
Cách Làm: 1. Cà rốt, củ sắn, su su, củ cải, v..v... cắt nhỏ luộc chín bỏ xác lấy nước lèo
2. Cà chua cắt làm 8
3. Thơm bằm nhỏ
4. Đổ dầu vào nồi, phi boa rô cho thơm, bỏ thơm vào xào, xong bỏ cà chua vào xào rồi bỏ nước lèo

vào nấu sôi, nêm nếm cho vừa ăn
5. Ốc đậu mua về để ra giá, dùng một cái muỗng khác đè xuống cho nát ra rồi để vào nồi nước lèọ

Khi nước sôi đậu sẽ nổi lên như riêu cua, kế đến cho đậu hũ chiên vào và cuối cùng để dầu đều màụ
6. Cho tí dầu ăn vào chảo cho nóng bỏ ớt vào xào, xong bỏ nước me vào quậy đều kế đến cho cua

vào xào đều cho nướcc me thấm cua rồi cho hành tây và hành lá vào rồi cho chút dầu mè + tiêu vào,

nêm lại vừa ăn là được.

Bún Thang Chay

 

Vật Liệu:
-Cà rốt, củ cải trắng
- Đậu hũ chiên: 1 miếng
- Mì căn hộp: 1/2 hộp (hiệu companion ngon hơn các hiệu khác)
- 1 gói bún, ngò, rau thơm.
Cách Làm:
Nấu nước dùng bằng carot, củ cải trắng, bột ngọt hay đường. Nêm cho vừa ăn.

Bún luộc vớt ra để ráo nước, đậu hũ chiên thái sợi, ngò, rau thơm đem thái nhỏ.

Sắp bún vào tô, cho đậu hũ thái chỉ, mì căn hộp thái chỉ, ngò rau thơm lên mặt,

múc nước lèo lên cho đầy tô.

 

Cá Muối Chiên Chay

 

Vật Liệu

  • 2 miếng tàu hũ ki lá
  • 1 mảnh vải trắng
  • 1 muỗng canh nước gừng
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng cà phê muối

Cách Thức

  1. Nhúng đậu hũ vào nước ấm khoảng 1 phút, để ráo cuộn chặt miếng đậu lại và xắt nhỏ.
  2. Ướp đậu với gia vị trong vòng 30 phút.
  3. Nhúng mảnh vải vào nước sạch, vắt khô, rải đậu hũ đã trộn gia vị vào giữa, cuộn lại thành hình tròn dẹt, cột dây bên ngoài, hấp 40 phút, sau khi nguội, gở bỏ vải, bỏ vào tủ lạnh 1 ngày.
  4. Cắt đậu thành miếng dầy, chiên vàng 2 mặt

 

 

Cá Chiên Chay A

 

 

 Vật Liệu  

  • 600g khoai sọ
  • 1 trái ớt đỏ xắt nhuyễn
  • 3 muỗng canh bột năng
  • 1 khuôn bánh hình con cá
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 3/4 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng dầu mè
  • Tiêu, muối
  • 2 muỗng canh dầu

Vật Liệu cho nước sốt:

  • 1/4 tách giấm trắng
  • 1/3 tách đường
  • 1/3 tách nước sốt cà chua
  • 3/4 tách nước
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 3/4 muỗng cà phê bột năng

Cách Làm

  1. Dưa chua ngũ sắc rửa sạch xắt nhỏ.
  2. Khoai sọ gọt vỏ, xắt lát, hấp 40 phút cho mềm nghiền nhuyễn khi khoai còn nóng.
  3. Đun sôi 1/3 tách nước, bỏ chút bột năng vào, hòa thành hỗn hợp sền sệt, cho khoai và gia vị vào trộn đều hỗn hợp.
  4. Rắc bột năng lên khuôn cá, nén khoai sọ vào, lật úp khuôn, cho cá vào chảo dầu nóng, chiên cho tới khi cá chín vàng, vớt ra đĩa, dùng đậu đen trang trí làm mắt cá.
  5. Xào ớt và rau với một muỗng canh dầu, đổ nước xốt vào, đun sôi, rót lên mình cá hoặc dọn chung với đĩa cá.

 

Cá Chiên Chay B

 

Vật Liệu: 

Cá chay, loại cá đen, bên ngoài bọc lớp plastic có hình vảy gỉa đó(khoảng $2.50/1 con) MV có thể chế biến ra hai món: Một là "nướng trui" cuốn bánh tráng mắm nêm, hai là chiên giòn sốt nước mắm gừng chấm rau ăn cơm:

 Cách Làm: Nướng trui thì làm như vầy:

Lột bỏ vỏ plastic bên ngoài, bắt chảo dầu nóng, bỏ cá vô chiên sơ qua, đem ra dĩa, dần sơ sơ , xong đem bỏ vô oven nhỏ nướng lại, đừng để cháy, vàng đều 2 mặt, bỏ một tí bơ lên trên mặt cá. Cá vàng lấy ra, làm mỡ hành bỏ trên mặt, giã hột điều hoặc đậu phộng rang rắc lên trên, làm mắm nêm chay, rau sống đủ loại, cuốn bánh tráng thì cắn miếng nào là miếng đó dzô bụng hết, khỏi xẩy đi đâu hết đó nhen ......

 Còn cá sốt mắm gừng để chấm rau ăn cơm thì MV làm như vầy:

 Cũng cá đó, lột bỏ plastic , cắt dọc theo thân cá làm đôị Dầu nóng bỏ cá vào chiên vàng đều, đừng để cháy, sẽ mất ngon. Xong bỏ ra dĩa, làm mắm gừng (bằng hiệu nước tương mà chị HD đã chỉ) đổ lên trên, ăn lúc cá còn nóng giòn thì chén cơm nào hết chén đó, hổng chừa một hột đó à......

 

 

 

 

Cá Thát Lát Muối Sả Ớt Chiên

 

Vật Liệu: Chuẩn bị cho 10 người ăn

· 3 tráI chuối sứ (chuối xiêm)
· 3 miếng đậu hủ trắng
· 200g bột mì
· 1/2 chén sả ớt bằm nhỏ
· Dầu để chiên
· 2 muỗng cà phê bột ngọt
· 2 muỗng cà phê muối bọt
· 1 muỗng cà phê đường cát trắng
· 5-7 tép tỏi



Cách Làm: *Chuẩn bị:

· Chuối sứ lựa thứ hườm luộc chín, lột bỏ vỏ, lấy dao mỏng bén lạng lấy thịt, bỏ cồi đem quết nhuyễn.
· Đậu hủ trắng rửa sạch, xắt mỏng, để vô chuối quết tiếp, cho chút muối, bột ngọt vô trộn đều làm bột.
· Tỏi lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, giã nhuyễn.

*Thực hiện:

· Lấy tay ngắt từng cục bột vừa đủ Nắn con cá thát lát, lớn, nhỏ tùy thích, xong, lăn cá vào bột mì khô,

lăn con nào để riêng con đó và cứ làm như vậy cho đến hết bột.
 Lấy chảo bắc nước sôi, đem vỉ ra lót lá chuối, thoa dầu lên cho đừng dính, để cá vô đem hấp,

bột vừa chín tới, lấy vỉ ra, để cá nguội, lấy dao mỏng mép khứa xéo lên thân cá, để sa? ớt,

tỏi bằm nhỏ vô các lằn khứa xéo để độ 5 phút.
Bắc chảo nóng, để dầu vô, cho ít tỏi giã nhuyễn để vào cho thơm, dầu sôi, để cá thát lát vô chiên

trên lửa nhỏ, thấy cá vàng xúc ra để trên dĩa trẹt ăn với cơm, canh cải xanh, canh chua…
 

Cá Thì-Là

 

Vật Liệu: . 1 con cá chim đen chay (frozen beancurd laver fish - hoặc loại tương tự) xả đá,

thái hạt lựu 1/4 ịn
. 1 "chén ăn cơm" hành tây thái hạt lựu
. 1 "chén ăn cơm" củ sắn thái hạt lựu
. 1 "chén ăn cơm" thì-là thái nhỏ 1/4 in. (1 bó).
Có thể dùng ngò thay thế, nếu không có hoặc không thích mùi thì-là.
. 2 ts bột nêm chay (vegetarian seasoning without MSG)
. 1/2 ts tiệu
. 1/4 chén đậu phụng rang giã nhỏ
. Dầu Khử Tỏi (DKT)

Cách Làm: Dầu Khử Tỏi (DKT)
. 1 củ tỏi, lột vỏ rồi mài - grated (không giã hoặc bằm - bạn nào không hiểu xin cho HD biết,

sẽ giải thích thêm).
. 1 "chén ăn cơm" dầu olive

Đun dầu olive cho nóng già, đổ tỏi vào, dùng đũa khuấy cho không đóng cục.
Khoảng 1 phút sau, khi tỏi bắt đầu hơi vàng thì tắt bếp. Tỏi sẽ tiếp tục sôi thêm chừng 1 phút nữa.

Khi hết sôi, tỏi sẽ dòn và vàng đều. Dùng strainer nhỏ bằng kim loại vớt tỏi ra để cho ráo dầu,

au đó cho vào keo để tủ lạnh dùng dần: nêm vào canh chua, rắc lên salad, xào rau muống, vv...
DKT dựng trong chai có nozzle dùng trong bếp rất tiện gọn.
HD rất thích DKT vì mùi dịu, không nồng, và vì làm biếng lột và đập tỏi mỗi khi vào bếp.

Vào món chính CÁ THÌ-LÀ: (món nay rẻ tiền, dễ làm, ít dầu, hao cơm)

. Áp chảo cá: Dùng chảo nonstick xào cá và 1 tbs DKT trên lửa lớn (khoảng 3-4 phút),
đảo cá cách khoảng 15-20 giây để cá xém cạnh mà không cháy, cá sẽ có mùi thơm của tỏi

và mùi nướng. Đổ cá ra tô.
. Xào hành với 1ts KDT + 1 ts bột nêm. Đổ hành ra tô.
. Xào củ sắn với 1ts KDT + 1 ts bột nêm.
. Đổ cá và hành tây vào chảo đang có củ sắn, bỏ thì-là vào xào thêm 1-2 phút. Nêm tiêu. Tắt bếp.

Món này ăn với cơm trắng, rắc chút dậu phụng, vắt chút chanh lên cá.
Nếu muốn nhậu thì xắt cá, hành, củ sắn nhỏ hơn một chút để dễ xúc bánh tráng hoặc bánh phồng tôm (chay).
Ai ăn cay cho thêm chút tương ớt càng ngon. Enjoy!

 

Cà Ri Rau Quả

 

 

Vật Liệu: Đây là món ăn gồm các loại rau củ dễ tìm, dễ nấu, nhiều vitamin, không béo, rất thích hợp thời tiết mùa hè.

- 2 củ cà rốt.

- 2 củ khoai tây.

- 2 củ hành tây.

- 2 tép tỏi.

- ½ cây súp lơ.

- 200 g đậu đũa.

- 200 g đậu hoà lan.

- Vài quả cà chua.

- 1 lọ nước xốt cà ri (hoặc 1 bột ca ri).

- 1 bát nước dừa.

- ½ quả chanh vắt lấy nước.

- Gia vị, muối tiêu.

Cách Làm: Cà rốt, khoai tây gọt vỏ rửa sạch rồi thái hình móng lợn.

Súp lơ, hành tây, các loại đậu rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ.

Cho xốt ca ri vào chảo to cùng tất cả các thứ trên, trộn đều, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi đổ bát nước dừa vào, đun tiếp nhỏ lửa 20 phút nữa thì nêm muối và tiêu vừa ăn. Múc ra bát ăn nóng với cơm.

Chú ý: Tuỳ theo mùa có thể thay đổi các loại rau củ khác nhau và nếu thích, ăn kèm với đùi gà rán càng ngon.


 

 

Canh bí ngô hầm dừa

 

Vật Liệu:
Nguyên liệu: (4 phần ăn)

300 g r bí ngô
200 g r dừa xay
200 g r khoai lang bí
50 g r mộc nhĩ
100 g r đậu phộng (lạc)
1 quả cà tím cỡ vừa
Gia vị (đường, muối)
Rau mùi (ngò), rau răm


Cách Làm: Thực hiện:

Dừa trộn với nước ấm, vắt lấy nửa bát nước cốt. Sau đó vắt tiếp để lấy nước loãng.

Cà tím rửa sạch, cắt xéọ Bí và khoai gọt vỏ, rửa sạch, cắt vừa ăn. Mộc nhĩ ngâm mềm,

cắt sợị Lạc ngâm nước ấm rồi bóc vỏ.

Cho bí, khoai lang, nước cốt dừa loãng vào nồi, đun sôi, vớt bọt cho nước trong.

Tiếp tục đun mềm, cho lạc, cà tím, mộc nhĩ vào, đun sôi thêm lần nữạ

Tắt bếp, cho nước cốt dừa vào, nêm gia vị vừa ăn

Trình bày:

Dọn canh ra tô lớn, rắc rau mùi và rau răm cắt nhuyễn lên trên, ăn nóng với cơm
 

CANH CẢI BẮP HẦM

 

Vật Liệu: Cải Bắc Thảo
Cải bắp
Nấm rơm
đậu hũ
Ngò tàu.


Cách Làm:

Cải băp lột bẹ luộc cho dịu.
Ðậu hũ, nấm rơm, cải bắc thảo bầm nhỏ xào dầu rồi nêm nước tương, muối, tiêu xúc ra dĩa rải chút bột mì.

Trải lá cải ra, lấy món xào này gói vô cột chặt (lọn bằng ngón tay cái).
Nấu nước với cải bắc thảo, nấm rơm, nêm cho vừa ăn, xong thả mấy cuốn làm bên trên vô,
Để sôi một lát, đem xuống và khi ăn để ngò lên.

 

CANH CẢI BẸ XANH

 

Vật Liệu:

Ðồ dùng: Cải xanh, nấm rơm (mua loại nấm rơm hương, nhỏ), đậu hũ, 4 lát gừng.


Cách Làm: Cách nấu: nấu nước canh với 4 lát gừng như những món canh trước,

nhưng cải xanh cắt riêng cọng và lá, để cọng vô nấu trước sôi vài dạo, nhận lá xuống liền,

đậu hũ lạng mỏng sắp lên trên. Rắt ít tiêu lên mặt.
 

CANH CHUA BẠC HÀ

 

Vật Liệu:
Ðồ dùng: nấm, cải mặn, cà tây, đậu hũ, bạc hà, me

Cách Làm: Cách nấu: nấu nước cũng như canh thơm, nhưng bạc hà xắc mỏng,

bóp muối rửa sạch (sợ ngứa) để vô, sôi vài dạo nhắc xuống một chút sẽ để rau vô.
 

CANH CHUA CÀ

 

Vật Liệu:
Ðồ dùng: nấm, cải mặn, cà chua, đậu hũ, rau thơm, dá

Cách Làm: Cách nấu: nước nấu cũng như trên, cà chua xẻ tư, nặn hột, sạch để dá vô nấu sôi,

 nhắc xuống để rau thơm lên.