Gỏi Chay

 

Vật Liệu: Vật liệu: (dùng cho khoảng 4 người ăn)

- Dưa leo loại lớn: 3 trái
- Đậu khuôn: 1 miếng vừa
- Nấm hương: 5 tai
- Muối, đường, bột nêm, dầu ăn, tỏi tây, xì dầu, rau húng, đậu phụng.


Cách Làm: Cách làm:

- Dưa leo bào bớt vỏ, chẻ đôi, lấy ruột bỏ, cắt miếng dầy khoảng 1cm.

Trộn một muỗng café muối cho đềụ
- Đậu khuôn cắt mỏng, chiên vàng xong xắt sợi
- Nấm hương ngâm cho mền rồi rửa sạch, xắt sợi
- Đậu khuôn & nấm xắt sợi đem xào với 1 chút dầu, nêm muối, xì dầu,

đường, bột nêm cho vừa ăn
- Xả dưa leo thật kỹ cho khỏi mặn. Lấy khăn mỏng vắt dưa cho khộ

(Nhớ đừng vắt kỹ quá dưa sẽ dai, không còn dòn)
- Phi dầu với tỏi tây bầm nhuyễn cho vàng.
- Trộn dưa, đậu khuôn, nấm, tỏi phi vàng, rau húng xắt nhuyễn.
- Bày ra điã và rắc đậu phụng giã dập lên trên.
 

Gỏi Cuốn

 

Vật Liệu: Đậu hoà lan, carrot, su hào, su su, bắp cải, củ sắn, nấm mèo,

nấm hương, đậu hũ chiên thái sợi.

Cách Làm: Tất cả rau đều thái sợi hết. Một ít bún tàu (miến) ngâm nước

cho mềm xắt ngắn. Xào tất cả các thứ trên cho chín. Không cần nêm nếm gì cả.

Bắc xuống đem cuộn bánh tráng. Nước chấm làm bằng hoisin sauce + peanut butter +

tương ớt ăn phở và đậu phộng giã nhỏ.
 

Gỏi Sứa Chay

 

Vật Liệu: 2 trái dưa chuột
2 củ cà rốt
3 cây mì căn
100 gr đậu phộng rang
100 gr mè
2 miếng đậu hũ chiên
đường, ớt, chanh, nước tương, muối, ngò
Cách Làm: Dưa chuột và cà rốt: xắt nhỏ như cọng gía, trụng sơ nước sôi, vắt ráo.
Mì căn : xé nhỏ, chiên vàng.
Mè và đậu phộng: rang vàng, giả nhỏ.
Đậu hũ chiên: xắt nhỏ như cọng gía.
Trộn chung các thứ lại nêm 1 muỗng cà fê đường, 1 tí nước tương,

vắt chanh và bỏ ít ớt vào. Nêm vừa chua chua ngọt ngọt là được.
Cho gỏi vào dĩa, rãi đậu phộng, mè, ngò lên mặt

 

Há Cảo Chay

 


Vật Liệu

  • Vỏ gói hoành thánh hoặc há cảo
  • 300g cải trắng
  • 150g mì căn
  • 20g nấm hương
  • 70g cải bẹ
  • 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ
  • 2 muỗng cà phê nước tương
  • 1/3 muỗng cà phê muối
  • 1/3 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1/2 muỗng canh bột năng
  • 2 muỗng canh nước

Cách Thức

  1. Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ.
     
  2. Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ.
     
  3. Chụn mì căn vào nước sôi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ.
     
  4. Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì,
  5. và củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân.
     
  6. Gói nhân vào giữa vỏ há cảo bao lại, hấp trong vòng 10 phút.
     
  7. Dùng nóng với nước tương.

Hột Khổ Qua Tương Xả

 

Vật Liệu:
Thường thì chúng ta ăn khổ qua: nấu canh, hầm, luộc, xào v.v.và đều bỏ hột

và ruột thật uổng phí, nay chia sẻ với Cỏ món chay:

Hột khổ qua
Cách Làm: Thường làm khổ qua mình móc ruột và hột ra vất bỏ, nay giữ lại rửa sạch

cho vào chảo dầu nóng chiên lên, khi hột khổ qua vàng và giòn thì cho xả bầm vào

chờ cho xả vàng và thơm thì cho tương hột +đường nêm vừa ăn và bắt xuống, xong!

Chấm chung với khổ qua luộc, cơm nóng...
Thuynh thường ăn chay kiểu nầy, nhanh gọn lẹ..
Chúc các bạn may mắn trong món "hột khổ qua tương xả"
 

Hủ Tiếu Nam Vang (chay)

 

Vật Liệu:

VẬT LIỆU

Bốn khẩu phần ăn
- 1 bó hủ tiếu dai
- 1 cây chả lụa chay
- 2 cây mì căn
- 1 miếng tầu hũ ky lá
- 1 hộp nấm tươi
- 1 hộp đậu hũ (14-ounce)
- rau, giá, chanh, ớt, ngò, hẹ, cần tàu
- 1 củ boa-rô
- 1 teaspoon muối, 1 teaspoon bột nêm chay, 2 teaspoon nước tương, 1/8
teaspoon tiêu



Cách Làm: CACH LAM
- Hủ tiếu nhúng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo nước
- Chả lụa chay cắt lát mỏng
- Mì căn ướp gia vị khoảng 1 giờ, cắt lát mỏng, xào sơ cho thấm.
- Tàu hũ ky: chiên vàng, cắt thành miếng vừa ăn
- Nấm tươi: rửa sạch, cắt làm ba, nêm gia vị, xào sơ.
- Đậu hũ: để ráo nước, cắt làm tư, ướp gia vị cho thấm
xong chiên vàng, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.
- Ngò, cần và hẹ: rửa sạch, cắt khúc
- Boa-rô: cho dầu xào vàng thơm mới vớt ra, để riêng.
- Nước lèo: Dùng nước súp sẵn có, đun sôi, nêm gia vị cho vừa.

Giai Đoạn Ba: Trình Bày
- Cho giá sống, hẹ và hủ tiếu vào tô, trên sắp giò lụa, nấm,
đậu hũ, tàu hũ ky, mì căn, và một ít boa-rô đã khử. Khi nào
dùng sẽ chế nước súp đang sôi vào.
- Ăn thêm với xà lách, cần tây, chanh và ớt
 

Khổ Qua Kho

 

Vật Liệu: * Liều lượng thì tùy theo số người ăn mà chuẩn bị nhen, thường thường

thì ít ít hiếm hiếm ăn mới thấy ngon ...hi hi hi ...*

1. Vật liệu:
- Khổ qua
- Nấm đông cô
- Carrots
- Gừng
- Nửa miếng đậu hũ chiên vàng.
- Nửa miếng đậu hũ tươị
- Bún tàu, nấm mèo cắt nhỏ bán sẵn trong bịch ở chợ VN, ngâm nước cho mềm,

rửa sạch, vớt ra rổ cho ráọ
- Boa-rô(leek) phần trắng bầm nhỏ(Chia làm 2 phần), phần xanh cắt nhỏ để dành

ướp với đậu hũ tươi, bún tàu, và nấm mèo lam` nhân cho khổ quạ
- Nước tương ngon, đường, muối, bột ngọt nấm, tiêu .
- Dầu Olive
- Một lon nước dừa tươị

2. Chuẩn bị:

- Đậu hũ chiên vàng xắt miếng vuông, bỏ vào tô, ướp tí đường, bột ngọt nấm,

 muối, nước tương ngon, tiêu, và leek bầm nhỏ, để khoảng nửa giờ.

- Xắt nhỏ bún tàu và nấm mèọ

- Đậu hũ tươi quết nhuyễn, cho tí dầu Olive vàọ Trộn chung với nấm mèo và bún tàụ

Nêm tí muối, bột ngọt nấm, tiêu và phần xanh của leek cho vừa ăn.

- Khổ qua, cắt ra từng khúc nhỏ vừa, moi ruột, rửa sạch để ra rổ cho ráọ

Nhồi nhân đậu hũ tươi vào từng khúc khổ qua, ém cho thật chặt.

- Nấm đông cô ngâm cho thật mềm(Lựa nấm đông cô loại có đường chẻ trắng trắng,

đắt một tí nhưng ngon hơn, vả lại cũng hổng cần nhiều, chỉ cần khoảng 2, 3 cái là

đủ để kho rồi),

rửa sạch . Bắt nồi nước sôi, cho vài lát gừng vào, thả nấm đông cô vô luộc sơ,

cho hết mùi hôi,

xả lại nước lạnh để cho ráo . Xắt miếng vuông khoảng bằng ngón tay cái của đàn ông,

 để qua một bên .

- Carrots gọt vỏ, rửa sạch, xắt cục tròn vừa phải, để ra rổ cho ráọ


Cách Làm: 3. Cách làm:

- Bắt soong lên bếp, cho dầu olive vào, dầu nóng bỏ phần leek bầm còn lại phi cho vàng thơm,

 cho từng khúc khổ qua nhồi vào chiên vàng sơ, vớt ra để một bên. Cho carrots vào chiên sơ,

 kế cho nấm đông cô và đậu hũ chiên ướp sẵn vào đảo sơ, sau đó mới xếp khổ qua khúc vàọ

Đổ nước dừa tươi vào soong, nêm nếm vừa ăn, vặn lửa nhỏ kho cho mềm cho thấm là xong.

Lúc múc ra dĩa dọn lên bàn, nhớ cho vài cọng ngò lên trên mặt cho đẹp há.
 

Kim Chi

Vật Liệu

  • 1 cây cải bắp thảo
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ cải trắng
  • 2 trái dưa leo
  • 5 cây hành lá
  • 2 trái ớt nhỏ
  • 3 muỗng súp xì dầu
  • 3 muỗng súp đường
  • 1 muỗng súp muối
  • 1 miếng gừng nhỏ
  • 1/2 chén dấm ăn
  • 1 muỗng ớt bột hoặc tương ớt

Cách Làm

  1. Cải rửa sạch, cắt khúc ướp muối khoãng 15' rồi vớt để cho ráo
     
  2. Cà rốt, cãi trắng, dưa leo (bỏ ruột) xắt sợi ướp đường, trộn đều cho đường tan,
  3. vớt ra để cho ráo như cải.
     
  4. Hành lá cắt khúc. Gừng thái xợi nhỏ
     
  5. Trộn đều tất cả các thứ lại, nêm nếm lại cho vừa ăn.
     
  6. Bỏ vô keo đậy nắp thật kín khoãng một ngày là ăn đựơc

Kiểm

Vật Liệu

  • 2 trái dừa khô
  • 1 kg khoai lang bí
  • 1/2 kg khoai môn cao
  • 1/2 kg bí đỏ
  • 2 miếng tàu hủ ky
  • 1/2 kg đậu phọng
  • 200 gr bún tàu
  • Muối, đường
  • 1 trái xa kê(?)
  • 1 chén bột khoai

Cách Làm

  1. Dừa khô: nạo nhỏ, vắt lấy 1 lít nước cốt.
     
  2. Khoai lang bí, khoai môn cao: gọt vỏ, rửa sạch, xắt dày độ 1.5-2cm
     
  3. Đậu phọng: 1/2 ngâm nước, nấu mềm, bóc vỏ, rửa sạch. Đậu còn lại, rửa sạch,
  4. rang vàng với chút muối, đâm vừa nhỏ
     
  5. Bún Tàu: Ngâm nước, cắt khúc dài độ 5cm
     
  6. Bột khoai: Ngâm nước, rửa sạch, cắt khúc.
     
  7. Bí đỏ: Gọt vỏ, xắt dài 2cm, cạnh độ 3cm.
     
  8. Sa Kê: gọt vỏ, xắt như khoai lang.
     
  9. Tàu Hũ ky: Ngâm nước, xé miếng bằng 3 ngón tay
     
  10. Trộn chung khoai lang bí, khoai môn cao, bí đỏ, xa kê, ướp muối, đường,
  11. để 1/2 giờ cho thấm.
     
  12. Cho nước dừa khô vào soong, nấu sôi, đổ hỗn hợp khoai vào để lửa ít, nấu các thứ
  13. cho vừa mềm, cho đậu phọng, bột khoai vào, gần chín cho bún tàu, tàu hũ ky và
  14. nước cốt dừa vào, nêm muối, đường cho vừa ăn, nhắc xuống.
     
  15. Khi ăn múc ra tô, rắc đậu phộng lên trên, ăn nóng.

 

La Hán Chay

 

Vật Liệu: 4-6 phần ăn

2 oz. miến, ngâm mềm
3 mộc nhỉ khô, ngâm mềm,
4 nấm đông cô, ngâm mềm, bỏ cùi cứng
20 kim châm, ngâm mềm (30 phút), rồi thắt gút từng bông
2 miếng vuông đậu hủ (8oz.), xắt mỗi miếng làm 4 phần, chiên vàng
3 tbs. dầu ăn
1 cây bô-rô (leek), chỉ lấy phần trắng, xắt mỏng
1 bông cải nhỏ, bẻ ra từng bông nhỏ, trụng sơ với nước sôi
1 củ to carrot, xắt lát mỏng
1 cup đậu que, xắt sợi
1/2 cup măng tươi hay măng hộp, xắt sợi
1 cup nấm rơm hộp, bỏ nước

Nước sốt:

1/4 cup nước tương
1 tsp. muối
1/4 cup nước dùng rau cải (vegetable broth), hay nước lã
2 tsp. đường
1 tsp. dầu mè

Tiêu đen
Cách Làm: 1. Hòa những vật liệu làm nước sốt trong chén nhỏ, để riêng .
2. Xắt miến thành khúc ngắn, nấm đông cô và đậu hủ chiên, xắt sơi.

Mộc nhỉ xắt miếng to bằng ngón tay cái .
3. Bắt chảo nóng và dầu ăn lên . Bỏ bôrô vào xào khoảng 15 giây. Bỏ carrot và

bông cải vào và xào thêm 1 phút nữa . Kế đó bỏ đậu
que, măng và xào thêm 1 phút nữa . Cuối cùng cho tất cả các nấm, miến,

kim châm, và đậu hủ chiên vào xào chung thêm vài phút nữa .
4. Bắt đầu chế nước sốt vào đồ xào . Tiếp tục đảo đến khi nào nước sốt thấm đều .

Nêm tiêu cho thơm .
 

Mắm chưng chay

 

Vật Liệu: 1. Chuẩn bị

- 2 khuôn đậu hũ tươi loại cứng, để ráo nước.
- 1 củ hành tây, bằm nhỏ.
- 1 củ leek (Phần trắng) bằm nhuyễn.
- 4 muỗng lớn sữa bột (Nếu sợ mập thì có thể dùng loại sữa bột lowfat).
- 2 muỗng cafe cocoa/chocolate bột.
- 1 muỗng lớn margarine/butter (Có thể dùng loại "I can't believe it's not butter" cho đỡ mập).
- Nấm búp tươi/nấm rơm tươi rửa sạch, để ráo nước, bằm nhỏ sơ sơ.
- 3 muỗng lớn dầu olive
- 1/2 muỗng cafe bột nêm
- 1/2 muỗng cafe đường.
- 1 muỗng cafe muối.
- 1/2 muỗng cafe tiêu.
- 4 muỗng lớn sả tươi bằm nhuyễn với ớt trái đỏ.
- 6 miếng chao đỏ nhỏ.
- 3 muỗng lớn cheese vàng đã bào sẵn, có bán ngoài chợ Mỹ. Nếu sợ mập thì mua loại

cheese làm bằng đậu hũ, về xắt sợi mỏng mỏng dài dài cũng được.


Cách Làm:
- Phi hành tây, sả, ớt, và leek lên cho vàng, cho thơm, thêm muối, bột nêm và

cho margarine/butter vào, quậy tan. Nhắc xuống để nguội.

- Đậu hũ cắt miếng ngang vừa phải, để vô máy "food processor", xây nhuyễn

 cùng với nấm. Kế đến trộn hỗn hợp hành, leek, margarine/butter, gia vị ở trên vào.

cho bột cocoa/chocolate, chao đỏ, và sữa bột vào trộn đều. Đổ tất cả hỗn hợp

vào tô lớn, rắc tiêu. Ém thật chặt hỗn hợp trong tô và làm cho bề mặt thật mịn

thật láng, bằng phẳng, sau đó trải cheese vàng lên mặt. Bỏ vào microwave hoặc

chưng cách thủy khoảng 10 phút là ăn được rồi á.

***Món nì ăn dzí dưa leo thì nhứt định cơm sẽ dzào bụng, khỏi xẩy đi đâu hít á ...hi hi hi ......

Chúc ăn ngon miệng nhen!

 

Mắm Thái Chay - Cách 1

 

Vật Liệu:

-300 gr đu đủ xanh hoặc su hào bào nhỏ
Dưa leo (bỏ ruột), cà rốt, mỗi thứ 2 trái
-100 gr củ cải muối
-2 cây tỏi Tây bằm nhỏ
-70 gr đường vàng
-1 nhúm gừng xắt chỉ
-Nửa muỗng cà phê nước màu
-1 muỗng cà phê nước riềng
-2 muỗng canh dầu ăn
-Nửa trái thơm
-1 muỗng cà phê muối
-5 miếng chao
-3 muỗng canh thính

Cách Làm:

-Su hào trụng sơ nước sôi, vắt ráo nước. Đu đủ, dưa leo, cà rốt, bóp muối rửa sạch,

vắt ráo cho hết mặn. Để vô khay bỏ lò, vặn 150 độ F, sấy cho hơi héọ

-Củ cải muối thái mỏng, xắt chỉ, ngâm nước cho hết mặn, vắt ráo nước.

-Bắc chảo dầu, cho tỏi Tây vô chiên cho thơm với chao và củ cải muốị

-Khóm xé từng miếng nhỏ. Bắc chảo trộn đường với khóm, chưng cho cạn nước rồi

thêm nước màu + muối + nước riềng, và mấy thứ kể trên cho đều, nêm vừa ăn.

-Sau cùng bỏ tỏi, ớt, thính vô xóc đềụ Ém vô keo (hủ, chai) đậy chặt, bỏ tủ lạnh.

 Để một ngày sau mắm thấm, lấm lét gắp ra ăn một mình .....

 

Mắm Thái Chay - Cách 2

 

Vật Liệu:

- 1 cây mì căn chín (khoảng 300g)
- 1kg dưa leo non
- 2 trái đu đủ vừa chín tới
- 1 trái thơm to
- 200g củ cải muối
- 4 viên chao đỏ
- 1/3 chén thính
- Tỏi, đường, bột ngọt, muối
- củ riềng non

Cách Làm:

Dưa leo: bỏ ruột, xắt mỏng, bóp muối, vắt ráo nước
Đu đủ: gọt vỏ, bào bỏng, xắt sợi như cọng tăm ngâm nước với 1 chút muối khoảng 15 phút.

Trải ra khay phơi nắng cho héo
Mì căn: xé nhỏ , ướp tỏi + muối + đường.Bắc chảo dầu khử tỏi cho thơm bỏ mì căn vô chiên vàng. Đem ra để nguội rồi ướp chao đỏ
Củ riềng: giả nhỏ, vắt lấy nước, bỏ xác
Củ cải muối: ngâm nước cho ra bớt chất mặn, thái mỏng. Vắt thật ráo nước cho vô chảo dầu

 khử tỏi, chiên vàng
Thơm: xắt nhỏ, đem phơi cho héo
Ớt: thái chỉ
Trộn chung các thứ đã sửa soạn bên trên lại với nhaụ Nêm đường và muối, bột ngọt,

thính, tỏi thái lát và chút dầu ăn
Lấy keo, hũ nhét mắm vô, ép cho bằng mặt, xong đậy nắp lại , qua 1 ngàysau là ăn được.
 

 

Mì Căn Non Sốt Cà Chua
 


Vật Liệu

  • 300g mì căn đã chiên chín
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1 tách nước
  • 3 muỗng canh nước xốt cà chua
  • 3 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh giấm trắng
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 2 muỗng cà phê bột năng
  • 2 muỗng canh nước

Cách Làm

  1. Chiên kỹ các viên mì căn trong dầu nóng cho bột cứng chắc lại.
     
  2. Nấu sôi gia vị và 2 muỗng canh dầu trên ngọn lửa thấp.
     
  3. Thả những viên bột chiên vào, đun cho chất lỏng gần cạn thì chế nước xốt cà chua và dầu mè.
     
  4. Đảo đều và múc ra, xắt nhỏ miếng bột bằng kéo.
     

Mì căn xào sả ớt

 

Vật Liệu:


Vật liệu:

2 cây mì căn

1 muỗng canh sả ớt băm nhỏ

Dầu + xì dầu + đường.

Muối + bột ngọt


Cách Làm: Thực hiện:

Khi mua mì căn, nên nhờ người bán hàng chiên sơ mì căn trong chảo dầu.

Mì căn xé sợi theo từng lớp

Phi vàng xả ớt trong dầu, cho mì căn vào xào nhanh tay bớt lửa để không bị dính nồi,

nêm muối, đường, bột ngọt, xào 10 phút nêm 1 muỗng cà phê xì dầu vào, xào nhanh 5 phút,

nhắc xuống.
 

Mì Quảng Chay

 

Vật Liệu: - Nước hầm rau cải(Bắp tươi, củ cải trắng, carrot, một
trái táo đỏ ngọt, butter squash, tất cả cắt khúc, cộng với cabbage, hành tây,

đổ nước vào nồi pressurẹ Nêm tí muối, tí bột nêm chay,một viên đường phèn nhỏ,

bắt lên bếp hầm khoảng nửa tiếng, nhấc xuống bếp, lọc lấy nước, đổ thêm vào

nồi nước lọc 1 lon vegetable broth, bắt lên bếp nấu sôi, có loại nước tương mushroom

flavor dùng để nêm nước lèo chay là ngon nhất, mà nước lèo hổng bị đen đó nhen).

- Mì quảng(Có thể dùng phở cọng bự như bánh tráng xắt miếng, ngâm nước cho thêm

tí nghệ vàng hoặc màu vàng cũng được)
- Đậu xanh không vỏ
- 1/3 trái thơm tươi(Thơm tươi thì ngon hơn, nếu hổng có thời giờ thì có thể dùng

thơm hộp, nhưng chắc hổng ngon bằng), gọt vỏ, bỏ vô máy sinh tố say nhuyễn vắt lấy nước.
- Nấm mèo nguyên tai, lựa nấm thật bự, ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vớt ra để ráọ
- Bắp trái tươi bào sẵn.
- Mì căn
- Ham chay("Chicken" flavor thơm ngon hơn), hổng có cũng được .
- Nấm búp tươi(Ở VN dùng nấm rơm tươi là tuyệt cú mèo)
- Bánh tráng mè nướng vàng
- Rau thơm đủ loại, giá sống, rau muống chẻ, bắp chuối bào, ngò.
- Leek: Phần xanh xắt nhỏ(Chia làm 2 phần) để ướp, phần trắng bầm nhỏ, chia làm

2 phần để phi cho thơm
- Chanh, ớt tươi, bột năng, nước dừa tươị
- Đậu phụng rang vàng
- Dầu Olive
- Hột điều màu


Cách Làm: Chuẩn bị:

- Nấm búp tươii/nấm rơm tươi ngâm tí muối, rửa sạch lại bằng nước lạnh để ráọ

- Đậu xanh hấp chín, để vào cối quết nhuyễn chung với bắp tươi bào sẵn.

Cho 1 phần leek xanh xắt nhỏ vào, nêm tí muối, đường, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn,

thêm vào hai giọt màu đỏ, hai muỗng bột năng, quết cho thật kỹ, thật đềụ

- Ham chay xắt miếng mỏng. Bắt chảo lên bếp, cho vào hai muỗng dầu Olive,

bỏ phần trắng leek và ham chay vào đảo sơ qua cho vàng vàng, múc ra dĩa để nguộị

- Mì căn xâm cho nhừ(Để cho mau thấm gia vị), ướp phần leek xanh còn lại với tí muối,

đường, bột ngọt, tiêu, để khoảng 1/2 tiếng cho thấm

- Rau sống đủ loại, bắp chuối bào, rau muống chẻ, rửa sạch để ráọ

- Đậu phụng rang vàng giã vừa phải(Đừng nát mất ngon)

Cách làm

- Lấy từng nấm mèo lau cho thật khô, dùng muỗng cà phê múc hỗn hợp bắp đậu xanh

 quệt dày nấm mèo cho hơi u lên chính giữa cho đẹp. Bắt xửng lót lá chuối, xếp nấm mèo vào,

hấp cho chín, lấy ra để nguộị

- Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu Olive, đợi dầu nóng cho mì căn vào xào cho vàng vàng,

đổ vào chảo nửa chén nước dừa tươi, rim cho cạn nước là được, vớt ra để nguội, xắt lát mỏng,

để chung vào dĩa ham chaỵ

- Đổ nước thơm vắt vào nồi nước lèo, nấu cho sôi, thả nấm tươi vào, nêm nếm vừa ăn

(Nêm nước lèo nhớ dùng đường phèn thay cho đường cát trắng, nước lèo sẽ ngọt thanh hơn)

- Bắt chảo lên bếp, cho tí dầu vào, đợi nóng bỏ hột điều màu vào, vừa thấy hột điều màu

lăn tăn là tắt lửa bắt xuống liền, đừng để cháy, vớt bỏ hột

- Bắt chảo dầu khác lên bếp, đợi nóng cho phần leek trắng bầm còn lại, phi cho vàng thơm,

đổ vào chảo hôt. điều màụ

- Vậy là xong! Mì quảng trụng sơ nước sôi cho vào tô, xếp chả nấm mèo, mì căn,

ham chay, múc nước lèo sâm sấp tô, rưới tí đậu phụng rang giã và tí nước màu hột điều lên trên,

rắc tiêu, ăn kèm với các thứ rau trên và bánh tráng mè nướng dòn bóp vụn. Ui chu choa uiiiiii ..

.đúng bọi wá chời wá đất nè ...hi hi hi ... ... ...

Chúc nấu thành công dzà ăn ngon miệng nhen!!!
Minh-Vi

Mì sợi xào hành nấm

 

Vật Liệu:

 

- Mì sợi: 200 g.
- Nấm hương: 20 g.
- Hành tây: 50 g.
- Tỏi tây: 30 g.
- Cà chua: 30 g.

- Dầu ăn, xì dầu, muối tiêu, mì chính, ớt tươi, hành tươi, tỏi, hành khô, rau mùi.


Cách Làm: Mì sợi chần qua nước sôi (chần nhanh tay) để ráo nước bắc chảo lên bếp đổ dầu ăn,

 rồi cho mì vào xào, chú ý đảo mì thật kỹ cho mì được giòn đều, sau đó trút mì ra đĩa.

Nấm hương ngâm nở, bỏ chân, cái to chẻ làm đôi, hành tây bóc vỏ già, rửa sạch bổ múi cau;

tỏi tây rửa sạch chẻ củ làm đôi, cắt khúc khoảng 3 cm, cà chua cắt bỏ núm thái lát.

 Bắc chảo lên bếp phi thơm hành, tỏi khô rồi lần lượt cho nấm hương cà chua, hành tỏi tây

vào xào chín tới, nêm một chút xì dầu, muối, mì chính nếm vừa ăn, bắc chảo xuống cho

hành tươi vào đảo đều rồi trút lên đĩa mì đã chuẩn bị, rắc tiêu, trình bày rau mùi lên trên, ăn nóng.
 

Mì xào thập cẩm chay


Vật Liệu

  • 500 gr mì sợi tươi
  • 1 củ sắn
  • 10 tai nấm mèo
  • 10 tai nấm hương
  • 3 quả cà chua
  • 3 cây tàu hủ ky
  • 2 miếng đậu hủ
  • 2 củ cà rốt
  • 1 trái su
  • 1 trái dưa leo
  • 2 cây mì căn
  • 1 cây tỏi tây
  • 1 muỗng soup bột năng
  • Ngò, nước tương, muối, tiêu.

Cách Làm

  1. Cà rốt, củ sắn , su su gọt vỏ, rửa sạch tỉa hoa, xắt lát mỏng, để sẵn.
     
  2. Nấm mèo, nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch để ráo - Nấm hương chẻ đôi, nấm mèo thái làm 2,3.
     
  3. Dưa leo chẻ đôi theo chiều dọc cắt miếng theo chiều xéo.
     
  4. Mì căn cắt miếng thành khoanh tròn, ướp chút nước tương xào xơ với dầu.
     
  5. Tàu hủ ky đem ngâm nước cho mềm, cắt lắt xéo chiên vàng.
     
  6. Đậu hủ cắt lát vuông, chiên vàng.
     
  7. Mì trụn nước sôi, xối qua nước lạnh để ráo.
     
  8. Bắc chảo lên bếp, đổ lên 5 muỗng súp dầu, đợi nóng, thả tỏi tây xắt mỏng vào phi cho thơm.
     
  9. Cho cà rốt, củ sắn vào xào, xong cho su, dưa leo vào xào chung, đổ cà chua vào sau cùng,
  10. xào cho chín rồi để ra đĩa.
     
  11. Vẫn để chảo lên bếp, đổ 2 muỗng súp dầu cho đậu hủ, mì căn, nấm hương, nấm mèo, vào xào
  12. chung, nêm gia vị và 1 tí
    nước, xào khoảng 5 phút cho thấm, bỏ đĩa rau vào xào chung.
     
  13. Trộn 1 muỗng súp bột năng với 3 muỗng nước, đổ vào chảo, trộn nhanh cho bột chín sệt,
  14. nêm 1 tí gia vị cho vừa.
     
  15. Cho vào chảo 3 muỗng súp dầu ăn bắc chảo lên bếp lửa to, cho mì vào xào , rưới nước tương
  16. vào trộn đều cho thấm, thấy sợi mì săn lại là được.
     
  17. Xúc mì ra đĩa, múc đồ xào lên mặt mì, xếp ngò xanh và rắc 1 tí tiêu cho thơm.
     

 

Nấm Rơm Kho Chao
 

Vật Liệu

  • 1 lb nấm
  • 1 miếng đậu hũ trắng
  • 1 miếng chao trắng + 1 muỗng canh nước chao
  • 1/4 trái thơm chín
  • 1 muỗng canh đường
  • Muối + tiêu + bột ngọt

Cách Làm

  1. Thơm bỏ cùi cắt miếng dày ướp chút muối và đường
     
  2. Chao quậy đều, nêm chút đường và bột ngọt
     
  3. Đậu cắt miếng vuông chiên vàng với dầu
     
  4. Cho chao vào trộn nhẹ, 5 phút sau cho nấm và thơm vào kho trên lửa nhỏ 10 phút nêm lại cho vừa
     
  5. Dọn ra đĩa rắc tiêu.

 

Nem chay nướng cuốn bánh tráng

 

Một cây ham chay đỏ hiệu "vege farm", khoảng 8 đồng một câỵ Bỏ vào khoảng 4 muỗng cà phê bột bắp, hoặc bột năng, bóp nhuyễn, cho tí dầu olive vào cho khỏi khô, nêm lại tí đường tiêu cho vừa ăn, thêm tiêu hột vào cho thơm. Sau đó đem quấn vào mía khúc, có bán ở chợ VN, làm giống như chạo tôm bọc mía khúc vậy đó. Xong cho tất cả vào oven, vặn bake khoảng 350 độ, sau đó thì vặn qua broil khoảng 300 độ, trở cho vàng đều, nhớ canh lửa, hông thôi nó cháy là mất ngon đó à. Rau sống đủ loại sẵn sàng trên bàn, bánh tráng, mắm nêm, bún, dọn nem ra ...ôi thôị..khỏi nói mắc công mọi người lại đúng bọi nữa là chít ...hi hi hi ...

 À, còn nếu hổng muốn bọc mía, thì mình có thể vo tròn, dùng cây ghim vào, rồi đem đi nướng ăn với bún, hoặ c cuốn bánh tráng cũng được. Rùi, bữa ni có nhiêu đó hà. Bữa khác MV sẽ gõ cách làm chả chay thì là, ăn cũng bá cháy bọ chét luôn đó à. Đó, thấy ăn chay mà ăn sang chưa nè ...hi hi hi ...

 

Pate Chay

 

Vật Liệu:
1. Vật liệu

- 2 bánh đậu hũ tươi loại cứng, để ráo nước.
- 1 củ hành tây, bằm nhỏ.
- 1 củ leek(Phần trắng) bằm nhuyễn.
- 4 muỗng lớn sữa bột.
- 2 muỗng cafe cocoa/chocolate bột.
- 1 muỗng lớn margarine/butter.
- Nấm búp tươi/nấm rơm tươi rửa sạch, để ráo nước, bằm nhỏ sơ sơ.
- 3 muỗng lớn dầu olive
- Bột nêm
- Muối, tiêu(Nêm nếm thì tùy theo mỗi người, chớ cho liều lượng theo ý Minh-Vi

thì hơi khó đó nhen)


Cách Làm: 2. Cách làm

- Phi hành tây và leek lên cho vàng, cho thơm, thêm muối, bột nêm và cho

margarine/butter vào, quậy tan. Nhắc xuống để nguội.

- Đậu hũ để vô máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với nấm. Kế đến trộn hỗn hợp hành,

 leek, margarine/butter, gia vị ở trên vào. cho bột cocoa/chocolate bột và sữa bột vào

trộn đều. Đổ tất cả hỗn hợp vào tô lớn, rắc tiêu lên mặt. Thoa dầu lên plastic,

 phủ kín lên tô, dùng tay đè qua lớp plastic để ém thật chặt hỗn hợp trong tô và

làm cho bề mặt thật mịn thật láng, bằng phẳng, đậy plastic lại chặt, bỏ vào

microwave hấp khoảng 5-6 phút là ăn được rồi. Món này dùng để trét bánh mì,

bỏ cả chua, xá xíu, sauce mayonaise chay, dưa leo, đồ chua, hành ngò, ớt tươi vô bánh mì rùi chạp chạp là hít ý lun á ...hi hi hi ... ...

Chúc ăn ngon phẻ mạnh hén!!!... ...
Minh-Vi